Brown Shimeji មានផ្ទុក Lysine និង leucine ដែលអាចបំពេញបន្ថែមអាស៊ីតអាមីហ្គោដែលមានផ្ទុក proline និងស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោស៊ុត និងសាច់។តាមរបៀបនេះមនុស្សអាចសម្រេចបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព និងស្រូបយកបានល្អជាងមុន។Shimeji ពណ៌សក៏មានផ្ទុក β-1,3-D glucan ផងដែរ។នៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយទំនាក់ទំនងរវាង bioactivity និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃ glucan បានបង្ហាញថា β-1,3-D glucan មានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងវិទ្យុសកម្ម និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក។